創者 #31 | 因禍得福?失業後決定重拾興趣,最後闖出一片天的大馬烘焙師

去年,因為疫情,各國實施了行動管制令,許多商家及餐館也因此遭受影響;同時,市面上興起了許多家庭式業務,而正職受到影響的Chu Ye也找回了自身的興趣與熱誠。

去年九月,Chu Ye開始經營他的住家式烘焙小生意,規模從小樣甜點如奶油泡芙、布朗尼等等,慢慢擴展到現在的客制化生日蛋糕。

在這之前,Chu Ye從事項目管理方面的工作,但由於公司受到疫情的影響,許多項目都無法如期進行,導致他不幸丟了飯碗。接下來的三四個月,他都一直在努力尋找及申請新工作,但每次消息都石沉大海,毫無音訊。於是,他做出了一個大膽的決定:放棄繼續找工作,回歸自己的老本行——烹飪及烘焙。但這次與以往不同,他不再為別人打工,而是創業進行自家生意,售賣自己的作品。



 

展露烹飪及烘培天賦

事實上, Chu Ye出身於烹飪藝術系,中學時期的他已對烹飪非常感興趣,常常在廚房幫母親的忙。他的婆婆也很擅長手作糕點,耳濡目染下他发現自己對這一方面不只感興趣,還頗有天賦,很快便上手。所以畢業後,他決定報讀相關課程。除此之外,Chu Ye當時還很幸運地被學校篩選,成為其中一位到日本進行實習的實習生,豐富了他的烘焙經驗,也學習制作了許多日本手工甜點。

畢業後,Chu Ye通過學校推薦到一家酒店擔任廚師,主要負責自助早餐及午餐。大約一年後,他便轉到咖啡館擔任店長,並負責準備菜單上的餐點。對他來說,酒店和咖啡館充滿了各式各樣的挑戰,但最大的差別在於酒店自助餐可提前準備但需要的分量極大;而咖啡館的餐點分量雖小但準備時間卻很短。

小科普:馬來西亞酒店 = 台灣飯店

健康出現問題被迫轉行

打從進入烹飪藝術系後,由於接觸的炒煮油煙多,導致Chu Ye出現鼻炎,影響了健康。醫生也建議他停止廚房工作,於是他便有了轉行的念頭。在報讀商業管理文憑後,找了一份項目管理的文書工作,主要負責整體項目的規劃工作。

“老實說,剛開始我感到非常不習慣,因為從廚房的體力活轉變成滿滿的腦力活,從規劃、安排人手到結案,每一項都缺乏實戰經驗。幸運的是有很好的同事與朋友不斷給予我知道,帶領著我,才讓我逐漸適應了這份新工作。”

山不轉路轉,路不轉人轉

在去年,疫情的來襲導致Chu Ye不幸地失去了工作。就這樣,在不斷找新工作、嘗試申請和被拒絕的循環下,Chu Ye失業了長達三個月之久。

“當時我覺得人生好像毫無希望一般,不知如何是好。最後,逼於無奈之下,我就決定索性開啟自己的生意,重拾老本行!”

山不轉路轉,路不轉人轉!憑著過往的經驗,以及在不影響健康的情況下,Chu Ye決定嘗試往烘焙的方向邁進。Chu Ye坦言,剛開始多數顧客都是親朋戚友,以表示支持。但努力了一陣子後,才慢慢開始有了陌生訂單,現在甚至還有定期提供蛋糕給咖啡館。

而說到經營自家烘焙最大的挑戰,莫過於臨時訂單,或是期限極短的客制化訂單。此外,因為使用的都是品質較好較高的烘焙材料,所以有些時候他還會收到價格太昂貴等投訴,又或是不願繳付配送費的顧客,這些點都令他感到無奈。

“雖然有些顧客很難應對,但我很感恩那些願意支持和喜歡我的常客及‘回頭客’,他們除了常光顧我,也會介紹給身邊的親朋好友,讓我有更大的動力繼續服務每個人。”

重拾興趣,即使疲憊也堅持下去

經營了大約半年時間,生意也漸漸進入正軌,Chu Ye希望將來可以成為蛋糕供應商,把自己的作品引進各大市場。

“我完全不後悔踏上重拾興趣這條路,每一次看到人家喜歡自己做的食品,吃得很開心,就會覺得很欣慰、很滿足,滿滿的成就感,讓我覺得認真製作的每一個作品和甜點都是值得的。‘’

Chu Ye鼓勵後輩們未來若真的想要選擇興趣這條路,就必須時時銘記初衷,即使中途累了想放棄,也請不忘初心地堅持下去。

Credit to: Lim Chu Ye

Instagram: limchuye

Premium Baking Instagram: by_premiumlvbaking



天無絕人之路,柳暗花明又一村

每次在面對失敗、看似絕望的時候,你會如何調適自己呢?希望每一位正在閱讀的您,無論是在努力找工作,或是剛經歷面試失敗、被裁員等糟糕的情況,請相信轉機一定會到來,共勉之。


主編寫:Rebecca

編輯修改:Wii

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