創業人生 | 與心儀女孩赴台拜師學藝,因路人的一句話,一家特色茶飲店就此誕生

異鄉自家人

日升月落,都柏林的半便士橋下,利菲河泛著粼粼波光靜靜流淌,一如百年之前。而今,橋畔南岸佇立了一家風格簡潔的台式茶餐廳,名為“Kakilang”。在閩南語中,它代表著“自家人”的意思。熱情寓意的店名仿佛也有著聚集人氣的力量,小店在愛爾蘭街頭的茶點生意日漸興隆。店主Winson Cheung,是一位溫雅而帶著朝氣的短发青年人,25歲,生於都柏林,父輩們則是土生土長的香港人。

Kakilang的誕生

最初,他設想了很多年,希望日後能開一家屬於自己的咖啡館。直到後來,遇上了他心儀的女孩,巧合的是,兩個人都格外喜愛台灣的小吃、茶點和飲品,於是決定一起在台灣尋求啟发。由於父系祖籍源於福建、母系祖籍客家、雙親的香港背景、愛爾蘭出生長大加上香港求學,如此多元的家庭背景與成長環境,讓Winson成為中文、英文、粵語及閩南語的多元語言使用者。 

“那時候我和我女朋友在台灣學習奶茶與當地美食的制作,走在街上一直在想為以後的店取什麽名字,忽然聽到路人說了一句Kakilang,喔,自家人呀,還挺好聽。”

接著,抱著為當地珍珠奶茶市場注入更不一樣的新血理想,從選址、籌辦、采購、風格設計,到經營管理,茶飲店在他們倆人商議中一步一步地取得進展。Kakilang的所有桌、椅、燈光、墻紙及其余大小裝飾,均由Winson和女朋友共同精心挑選,從中國購買,並運輸至愛爾蘭。主營奶茶與精品糕點生意的Kakilang就這樣在愛爾蘭首都都柏林誕生了。

青年企業家的實踐

 “都柏林可以擁有一家更加獨特的、傑出的茶飲店。”

市場調查期間,Winson和女朋友嘗試過眾多都柏林與台灣的珍珠奶茶店。面對幾乎飽和的競爭市場同行業者,廣泛的嘗試與不斷地定位給了他們信心,這使他們覺得有能力把都柏林的奶茶業提升至更高的水準。同時,作為剛步入投資餐飲社會的年輕人,Winson也對初創企業、初次進入茶點行業充滿許多問號,鼓勵著他嘗試的是——青春的大膽與初生之犢無所畏懼的勇氣。

Winson的起步資金來源於父母的支持,他的家人20余歲便從香港來到了愛爾蘭,從事餐飲業,至今已有近30年。Winson小時候就在餐飲業幫忙打工,有趣的是女朋友也有相似的成長經歷,使他們對於餐飲業的經營系統與運作有多於一般的體驗和高於常人的理解,父母也常常為其提供有效的經驗與指點。

Winson堅持原創,對於Kakilang的經營保持著自己的見解和屬於年輕人的敏銳。心靈美麗的人,制作出的食物似乎也染上了美好的氣息。Kakilang開業之初,店內從早到晚, 客人與員工濟濟一堂,好評如潮,也備受同行競爭者矚目

值得一提的是,Winson在台灣的學習經驗增加了Kakilang獨特的市場競爭力。茶葉最早起源於中國,奶茶文化而後流行於歐洲宮廷漸至民間,然而,珍珠奶茶卻最初起源於上世紀的台灣。所謂珍珠,其實是由澱粉類食物制成的粉圓,加入奶茶中賦予了更加豐富的口感,廣受當代青年人喜愛。除了各種口味的珍珠奶茶,Winson 和女友在台灣還學習了掛包、蛋餅、鹵肉飯等當地知名美食的制作,將為Kakilang的发展提供更大的空間與更多的可能性。

此外,Winson考慮到了部分愛爾蘭顧客來到全是亞洲人的店鋪或許會感覺難以融入的情況,表示將努力把亞洲風味與愛爾蘭風味更好地搭配、希望將來可以雇傭更多的人、不斷改善店面的空間與設計、傳遞來自台灣及亞洲的文化。在保證質量的前提下,不乏考慮給予潛在夥伴特殊經營權以加盟合作可能性。

疫情期間的挑戰

2020年3月下旬,新冠病毒疫情在愛爾蘭蔓延開來。都柏林政府出台了封城及一系列應對政策,餐飲業被迫停業。這也是Kakilang目前經歷的最艱難的挑戰。才剛摸索出有效的管理和運作模式,卻因此無法繼續執行。從一開始營業兩周的高朋滿座到遭逢疫情在停業的四周里,Winson自然經歷了憂慮與沮喪,甚至萌生過或意味著嘗試結束的念頭。而後,餐飲業獲批開業,雖然仍不可以堂食,但已經開放了外賣與自取功能。

“我們不得不親自制作與配送, 每日佇立窗前凝視空無一車的街道等待顧客,一日只有50歐元至100歐元的營業額,聊勝於無事可做。” Winson发現面對面營銷時生意很好,店員能輕易地向顧客推薦和展示Kakilang的飲品和茶點,但疫情使一切變得困難重重。

幸運的是,在Winson感受到了與起步時期盼的落差同時,如今逐步回覆到比開業更豐渥的生意額也讓他感受到了贏得客戶忠實度的重要性。Kakilang建立了很好的客戶口碑並擁有了最初的一批粉絲,支撐著它度過了這段困難時期。此外,在一項中秋甜品調查中,Kakilang在幾份推薦清單中名列前茅,且在谷歌中享有4. 9分的高分評價。Winson向采訪者透露,Kakilang每隔兩月都會推出新品,今年的中秋茶品是不是值得我們期待呢?

如今,情況漸漸好轉,堂食已然開放,都柏林街頭的行人也多了起來,Winson對未來充滿信心。

工作與生活的平衡

正如許多創業者與企業家面對的情況,Winson也面對著工作與生活難以取得平衡的困擾。

“我花了許多時間在公司,爸爸媽媽則很希望我常回家吃飯,” 有時候Winson回家會馬上睡覺,空閑的時候會想去陪女朋友。Winson並不希望家人和女友因此產生失落感,他們是Winson在采訪中表達了最大感激之情的對象。企業經營者在初期似乎更需要家人的支持與理解,共同尋找到一個生活與事業的平衡。

“冇佢哋冇我(粵語:沒有他們沒有我)” ,父母經濟無條件的支持、女友一家人飲食餐單設計口味搭配的寶貴意見、朋友給予飲料推銷等的看法、同行前輩之間因代溝而偶爾“吵吵鬧鬧”但依然可貴的意見……Winson認為一切 “connection” (聯系)促成Kakilang現今成就,為此他言辭神態都流露了崇高謝意Winson的積極感恩很好地詮釋了青年創業家工作與生活間平衡應有的心態。

競爭與挑戰的應對

除了早期經營的摸索與過度著的COVID-19疫情,面對都柏林一帶林立與陸續興起的同行,Winson一度擔憂、煩心。有者誇張地在Kakilang店里不停拍攝、甚至當面討論如何 “參考” 裝潢,也有的嘗試通過設計商剽竊大至店面裝潢,小到招牌標志。

Winson收到不少回饋,告訴他正因為辦得出色才招來欠缺商業道德的人 “青睞” ,所以他也學會放下,坦然面對之。他甚至已調整好自己心態思維——別人還在抄襲,我應該要進入下一個階段了!

雖然飲食競爭的壓力不斷,但Winson有信心與推動力Kakilang繼續做得更好!

采訪尾聲,訪者問道:有什麽話想對同你一樣的青年企業家說嗎?

『If you have a dream or an idea, don’t wait too long, just do it, step by step. (別讓理想等待太久,放手去做,步步實踐。)』

 

夏末秋初的晴天,都柏林街頭的行人熙熙攘攘,Winson笑著坐在窗邊,述說了他的初心與經歷。

Kakilang自己人,位於都柏林的一家茶飲店,到訪愛爾蘭時,不妨來這感受獨特又具自家風味的奶茶和甜點。

追蹤:

FB Page: Kakilang

Instagram Page: kakilang.ie


主寫:東樹

編輯:雷格萊斯

攝影:Angela Tang

Leave a Reply

Our Motto

小小奇蹟,大大夢想!

Little Miracles, Biggest Dream.

The MiraclesMakers © 2020 All rights reserved.

[mc4wp_form id="449"]